35 рецептов глинтвейна
Слово "глинтвейн" происходит от немецкого "Gluhende Wein", т.е. горячее, пылающее вино. Этот напиток просто незаменим в холодное время года, ведь его душистые ингредиенты и завораживающий цвет уже бодрят сами собой, а целебные свойства помогут восстановиться после инфекций и истощения. В приготовлении глинтвейна существует незыблемый закон – вино ни в коем случае не должно закипеть. Оптимальный вариант вина для глинтвейна - сухие красные сорта: Хванчкара, Киндзмараулли, Каберне. Глинтвейн пьется горячим из высоких (чтобы меньше остывал) желательно прозрачных (чтобы любоваться цветом) бокалов, вдыхая горячие эфирные пары. Употреблять душистый глинтвейн следует сразу после нагрева, пока он не потерял свой букет и вкусовые качества.
Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду поверх спиртных напитков, так как это испортит их вкусовые качества. Воду следует осторожно вливать по краю посуды.
Рецепты глинтвейна:
1. Глинтвейн "Восток"
Для приготовления потребуется:
- вино красное сухое – 750 мл
- сахар – 100 г.
- лимон – 2 шт.
- корица по вкусу
- гвоздика 2-3 шт.
Cухое красное вино налить в посуду и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино нагреется до 70-80 градусов добавить, сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и нагревать не доводя до кипения. Затем дать напитку настояться, и можно пить.
2. Глинтвейн "Зимний"
Для приготовления потребуется:
- красное столовое вино – 75 мл
- настой крепкого чая – 100 мл
- корица и гвоздика по вкусу
В эмалированную посуду наливают вино и настой крепкого чая. Нагревают, не доводя до кипения. Затем добавляют корицу и гвоздику по вкусу, и дают некоторое время настояться. После чего напиток слегка подогревают, если он остыл, а затем разливают по чашкам.
3. Глинтвейн "Дрожный"
Для приготовления потребуется:
- красное столовое вино – 75 мл.
- белое столовое вино -75 мл.
- настойка лимонная -5 мл
- корица и гвоздика по вкусу
- мускатный орех – щепотка.
В эмалированную посуду наливают красное и белое вино и лимонную настойку. Нагревают, не доводя до кипения. Затем в посуду добавляют корицу и гвоздику по вкусу и немного мускатного ореха, после чего дают напитку немного настоятся. Затем глинтвейн чуть подогревают, если он остыл, и разливают по чашкам.
4. Глинтвейн "Застольный"
Для приготовления потребуется:
- красное столовое вино – 150 мл
- сахар – 15 г
- лимон – 2-3 дольки
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают вино и растворяют в нем сахар. Нагревают напиток, не доводя до кипения. Затем добавляют специи и лимон, дают настояться 10 – 15 минут. Готовый глинтвейн разливают по чашкам и подают к столу.
5. Глинтвейн "Киевский"
Для приготовления потребуется:
- десертное сладкое красное вино – 150 мл
- наливка вишневая – 50 мл
- лимон – 1/2 шт.
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают вино и вишневую наливку, нагревают, не доводя до кипения. Затем в посуду добавляют пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают время настояться (около 10 – 15 минут). При необходимости напиток можно еще немного подогреть. Горячий глинтвейн разливают по чашкам.
6. Глинтвейн красный
Для приготовления потребуется:
- десертное сладкое красное вино – 150 мл
- лимон – 1/3 шт.
- наливка вишневая – 50 мл
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают вино, наливку и медленно нагревают, не доводя до кипения. Затем в глинтвейн добавляют пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться 10 – 15 минут. Горячий глинтвейн разливают по чашкам.
7. Глинтвейн «Шаганэ»
Для приготовления потребуется:
- красный портвейн – 100 мл
- ликер апельсиновый – 25 мл
- лимон – 1/3 шт.
- мускатный орех
В посуду наливают портвейн и нагревают его, не доводя до кипения. Затем в горячее вино добавляют ликер и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивают 10 – 15 мин. Горячий глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.
8. Глинтвейн «Шахерезада»
Для приготовления потребуется:
- красное полусладкое вино – 150 мл
- коньяк – 20 мл
- сахарный песок – 20 г
- лимон – 1/3 шт.
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают красное полусладкое вино и растворяют в нем сахар, а затем медленно нагревают, не доводя до кипения. Горячее вино снимают с огня, добавляют в него специи и лимон, нарезанный ломтиками, доливают коньяк и дают настояться около 10 – 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам.
9. Глинтвейн «Нектар»
Для приготовления потребуется:
- красное сухое вино – 150 мл
- ликер Бенедиктин – 10 мл
- мед – 20 г
- лимонный сок – 10 мл
- 1 капля розового масла
- корица и гвоздика по вкусу
В посуду наливают красное сухое вино, а затем нагревают, не доводя до кипения. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него корицу и гвоздику по вкусу, доливают ликер, затем коньяк и дают настояться около 10 – 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам.
10. Глинтвейн апельсиновый
Для приготовления потребуется:
- красный портвейн – 100 мл
- ликер апельсиновый – 25 мл
- лимон – 1/3 шт.
- мускатный орех – щепотка
В посуду наливают портвейн, а затем нагревают, не доводя до кипения. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него корицу и гвоздику по вкусу, доливают ликер. Готовый глинтвейн разливают по чашкам, а сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.
11. Глинтвейн "Лондонский Док"
Для приготовления потребуется:
- темный ром – 2 ст. л.
- красное вино – 45 мл
- лимон – 1 твист
- мускатный орех – 1 щепотка
- сахар – 2 ч. л.
- корица – 1 корочка.
В пивной кружке растворить сахар в небольшом количестве горячей воды. Добавить спиртные напитки, лимонный твист, корицу и долить горячей водой. Размешать и добавить мускатный орех.
12. Глинтвейн чайный
Для приготовления потребуется:
- чайный настой – 100 мл
- яблочный сок – 30 г
- абрикосовый сок (или виноградный) – 30 мл
- сахар – 20 г
- коньяк или ром – 10 г.
Крепкий чайный настой наливают в посуду, где перед этим смешали соки и добавлен сахар. Затем закрыть сосуд крышкой и поставить на слабый огонь на полчаса, не доводя до кипения. Затем в раствор добавить коньяк или ром. Самое главное, что чай всегда вливается во фруктовую смесь. К этому можно добавить ароматические специи (корицу, гвоздику, мускатный орех).
13. Мокко-глинтвейн
Для приготовления потребуется:
- вино красное – 750 мл
- сахар – 150 г
- коньяк – 150 мл
- кофе – 300 мл
Взять две чашки крепкого натурального кофе, красное столовое вино, сахар, три рюмки коньяка все смешать и подогреть в посуде до 70-80 градусов. Подать горячим.
14. Глинтвейн белый
Для приготовления потребуется:
- белое сухое вино – 750 мл
- сахар – 100 г
- вода 125 мл
- гвоздика
- корица
- апельсин/ лимон 1 шт.
Положить в посуду положить сахар, два бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный небольшими ломтиками. Добавить половину стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем взять и процедить настой. Добавить белое сухое вино, подогреть и пить горячим.
15. Глинтвейн "Восток"
Для приготовления потребуется:
- вино красное сухое – 750 мл
- сахар – 100 г.
- лимон – 2 шт.
- корица по вкусу
- гвоздика 2-3 шт.
Сухое красное вино налить в посуду и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино нагреется до 70-80 градусов добавить, сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и снова нагреть, не доводя до кипения. Дать настояться, и можно пить.
16. Глинтвейн классический
Для приготовления потребуется:
- столового красного вина – 750 мл
- гвоздика – 6-7 штук
- мускатный орех по вкусу
- вода -1/3 стакана
- сахар – 1 ст. л.
Берется гвоздика, молотый мускатный орех и засыпается в турку, наливается вода, доводится до кипения и варится еще одну минуту. После этого отвар должен настояться 10-15 минут. Вино наливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало, теплым в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино не в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.
17. Глинтвейн с яйцом
Для приготовления потребуется:
- вино столовое белое – 200 г
- яйцо (желток) – 2 шт.
- сахар – 50г
- ваниль, корица – по вкусу
- лимон – 1/2 шт.
В сухое белое вино добавить гвоздику, лимон, корицу, ваниль, сахар. Смесь подогреть, добавить туда яичные желтки, перемешать и процедить через ситечко.
18. Глинтвейн фруктовый
Для приготовления потребуется:
- яблочный сок – 500 мл
- кагор – 300 мл
- цедра лимона – 1 ч.л.
Смешать яблочный сок, кагор и цедру лимона. Полученную смесь медленно нагреть, не доводя до кипения, после чего процедить через ситечко и разлить в бокалы.
19. Глинтвейн “Спортивный”
Для приготовления потребуется:
- красное сухое вино – 1.5 л
- коньяк – 50 мл
- сахар – 100г
- корица, гвоздика – по вкусу
- лимонный сок – 100г
- цедра лимона – по вкусу
- мускатный орех – по вкусу.
Сухое красное вино смешать с коньяком, сахаром, корицей, гвоздикой, лимонным соком, лимонной цедрой и мускатным орехом. Смесь нагреть, не доводя до кипения, дать настояться, затем процедить через ситечко, после чего разлить по бокалам.
20. Глинтвейн “Тюлень”
Для приготовления потребуется:
- изюм (мелкий, без косточек) – 1 ст.л.
- светлый ром – 40 мл
- сахар – 1 ст.л.
- белое вино – 50 мл
- лимонная цедра – 1 кусочек
- молотая корица – 1 щепотка.
В стакан положите изюм и полейте ромом, дайте изюму разбухнуть. Разогрейте сахар, белое вино, лимонную цедру и корицу, медленно нагрейте, не доводите до кипения, разлейте по бокалам.
21. Глинтвейн “Горячий локомотив”
Для приготовления потребуется:
- яйцо (желток) – 1 шт.
- сахар – 1/2 ч.л.
- мед – 1 ч.л.
- бургундское вино – 100 мл
- ликер кюрасо – 2 дэша (80 гр)
- молотая корица – 1 щепотка.
Для украшения:
- лимонная цедра – 1 кусочек.
Смешайте желток, сахар и мед. Разогрейте бургундское, кюрасо и корицу, вместе с желтковой массой перелейте в чайный стакан. Край стакана украсьте лимонной цедрой.
22. Негус ("Negus")
Для приготовления потребуется:
- портвейн – 100 мл
- сахар – 1 ч.л.
- лимонная цедра – 1 кусочек
- горячая вода – немного
- тертый мускат – по вкусу.
Портвейн, сахар и лимонную цедру разогрейте, не доводя до кипения, и перелейте в чайный стакан. Добавьте немного горячей воды и посыпьте напиток мускатом.
23. Глинтвейн “Ночь перед рождеством”
Для приготовления потребуется:
- кагор – 1.5 л
- ликер Старый Арбат – 250 мл
- лимон – 2 шт.
- корица и гвоздика – по вкусу.
В посуду наливают кагор, а затем доводят до кипения, но не кипятят. Горячее вино снимают с плиты, добавляют в него корицу, гвоздику и лимон по вкусу, доливаю ликер. Дают настояться около 10 – 15 мин. Готовый горячий глинтвейн разливают по чашкам.
24. Глинтвейн яблочный
Для приготовления потребуется:
- яблочный сок – 120 мл
- красное вино – 50 мл
- лимонный сок – 1 ст.л.
- гвоздика – 2 шт.
- корица – на кончике ножа
- сахар – 1 кусочек.
Разогреть, но не кипятить смесь из яблочного сока, красного вина, лимонного сока, добавить гвоздику, корицу и сахар. Готовый глинтвейн процедить и подавать в предварительно нагретой кружке.
25. Глинтвейн ароматный
Для приготовления потребуется:
- столовое красное вино – 750 мл
- вода – 1.5 стакана
- мед -1.5 стакан
- ром – 1.5 стакана
- сахар – 600г
- гвоздика – 18 шт.
- кардамон – 18 шт.
- корица, мускатный орех – по вкусу.
Влить в кастрюлю вино, воду, мёд, ром, положить в эту смесь 600 г сахара, 18 шт. гвоздики, 18 шт. кардамона, палочку корицы, кусочек мускатного ореха. Всё медленно нагреть, не доводя до кипения, после чего разлить в бокалы, процеживая сквозь ситечко.
26. Глинтвейн "Каролина"
Для приготовления потребуется:
- красное вино – 400 мл
- коньяк – 75 мл
- водка – 50 мл
- сахар – 50г
- мускатный орех (тёртый) – по вкусу
- гвоздика – щепотка
- корица – 3 щепотки
- душистый перец – 2 горошины.
Вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, греть, помешивая деревянной ложкой, не доводя до кипения, влить водку и ром, разогреть не доводя, опять же, до кипения. Залить в термос, дать настояться минимум 1 час.
27. Глинтвейн ямайский
Для приготовления потребуется:
- вода – 1 стакан
- корица – 1 палочка
- гвоздика – 6 шт.
- ямайский перец – 6 горошин
- красное вино – 750 мл
- портвейн -200 мл
- сахар – 1 ст.л.
- корка – 1/2 лимона
- лимонная долька.
Налейте воду в кастрюлю, положите туда пряности и оставьте постоять на 20 минут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат вам для украшения. Добавьте портвейн и сахар и медленно нагрейте, не доводя до кипения. Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсьте пряностями (по желанию).
28. Глогг (рождественский скандинавский напиток)
Для приготовления потребуется:
- красное вино – 750 мл
- водка – 60 мл
- сахар – 65 г
- корица – 1 палочка
- гвоздика – 6 шт.
- молотый имбирь – 1/2 ст.л.
- изюм – 100 г
- миндальные орехи – 100 г.
Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем нагреть, пока сахар не растворится. Снять глогг с огня, дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать.
29. Глинтвейн с цитрусовым ликером
Для приготовления потребуется:
- сахар – 3-5 кусочков
- лимонная цедра – немного
- корица – 1 щепотка
- красное вино – 100 г
- цитрусовый ликер – 20 г.
Кусковой сахар и пряности разогреть вместе с красным вином. Цитрусовый ликер налить в стакан для глинтвейна и дополнить горячей смесью. Пить теплым.
30. Глинтвейн с ромом
Для приготовления потребуется:
- сахар – 3-5 шт.
- лимонная цедра – немного
- гвоздика – 2 шт.
- красное вино – 100 г
- ром – 40г.
Кусковой сахар и пряности разогреть вместе с вином. Ром налить в стакан для глинтвейна и залить горячей смесью.
31. Глинтвейн медовый с черным перцем
Для приготовления потребуется:
- полусладкое красное вино – 1 бутылка
- апельсин – 1 шт.
- гвоздика – 5-6 шт.
- корица – щепотка
- черный перец – 3-4 горошины
- соль – щепотка
- мед – 1 ч.л.
Апельсин нарезать кружками вместе с цедрой. Вино подогреть и ввести в него остальные компоненты. Процедить и немедленно подавать к столу.
32. Белый глинтвейн "Морской котик"
Для приготовления потребуется:
- 1 бутылка белого полусладкого вина
- 400 мл светлого рома
- цедра 1 лимона
- 1 палочка корицы
- 200 г светлого изюма.
Изюм хорошо промыть и залить 1 стаканом рома. Дать настояться 3–4 часа. Корицу и цедру залить белым вином и оставшимся ромом. Нагреть д 60-70 градусов. Влить ром с изюмом. На очень медленном огне нагреть, не доводя до кипения, после чего снять с огня и разлить по кружкам. В каждую кружку можно бросить ломтик лимона и поставить целую коричную палочку.
33. Глинтвейн "Hot Loco"
Для приготовления потребуется:
- 1 бутылка красного бургундского вина
- 50 мл ликера Triple Sec
- 4 желтка
- 4 ч. л. меда
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. молотой корицы.
Растереть добела желтки, сахар, корицу и мед, поровну разложить по кружкам. Вино смешать с ликером и нагревать на медленном огне не доводя до кипения. Как только жидкость начнет пузыриться по краям, влить ее в бокалы с желтковой массой. Украсить бокалы цедрой лимона или апельсина.
34. Глинтвейн с медом и апельсином
Для приготовления потребуется:
- 0,5 яблока
- 0,5 апельсина
- 1 бутылка красного сухого вина
- 4 ст. л. меда
- 12 бутонов гвоздики
- 1 палочка корицы
- 5 горошин ямайского (душистого) перца.
Яблоко и апельсин нарезать дольками, положить в кастрюлю. Влить вино, добавить мед и пряности, размешать. Прогревать на слабом огне до температуры 80 градусов.Готовый напиток разлить по высоким бокалам и подать к столу.
35. Ирландский глинтвейн
Для приготовления потребуется:
- каркаде;
- 2 бутылки красного сухого вина по 0,7 л;
- 50 г коньяка;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 грейпфрут;
- 1 апельсин;
- 1/2 большого яблока;
- ванилин;
- гвоздика.
В жаропрочную емкость объемом налить вино, насыпать сахар, добавить немного ванилина и гвоздики, измельченную цедру апельсина и грейпфрута, нарезанное мелкими кусочками яблоко.
Добавить большую щепоть сушеных чашечек каркаде.
Поставить смесь на маленький огонь и очень медленно подогревать до 80 градусов.
Влить коньяк и перемешать, после чего глинтвейн можно подавать к столу.
